Порционный праздничный куриный холодец

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова


Куриное филе – 2 шт.
Вода – 1 литр
Соль – 1 ч.л. с верхом
Желатин – 20 г
Яйцо – 2 шт
Зелень
Перец горошком, специи.
Куриное филе залить водой и варить до готовности (30 минут после закипания). За 10 минут до конца готовки добавить соль, перец (у меня смесь 4 перцев), специи (у меня сушеная петрушка с сельдереем). Снять с огня и пусть остынет до теплого состояния. Яйца сварить вкрутую. Бульон процедить. Желатин залить небольшим количеством остывшего бульона. После набухания желатина, растворить его на огне не доводя до кипения. Соединить растворенный желатин с бульоном. На дно формочек для кекса налить по столовой ложке бульона и отправить в холодильник до небольшого застывания. На подзастывший бульон положить веточку зелени (укроп или петрушку), сверху кружек яичка (можно положить цветочком вырезанную вареную морковь, но у меня ЧБ, поэтому без овощей), а затем мелко порезанное куриное мясо и все залить бульоном. Убрать в холодильник до застывания.
Из этого количества у меня получилось 14 порций и 2 формочки с желе.