Эклеры и дамские пальчики из одного заварного теста

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Сидорук



2 КК, 4 клейковины, 350 мл воды, 1 ложка олии, все на маленьком огне завариваем, пока масса не станет очень густой, мешать постоянно, это минут 7. Чтобы комков не было. Потом огонь на самый минимум и вмешивай очень быстро по очереди 2 яйца. 1 вмешала, хорошо массу вымесила, потом второе. Важно очень быстро вмешить, можно даже миксером, чтобы яйцо не свернулось. Выложили на протывень, ставим в горячую духовку на 180 градусов на минут 30, потом ещё минут 15 на 120 градусах, досушить. Духовку не открываем. Выход порядка 40 штук. Крем у меня дю- сгущенка. Наполняла обычным шприцом аптечным. Сделала из теста и эклеры и дамские пальчики наполненные шоколадным кремом.