Рецепт суфле

[Dukanmenu]

220 г творога в брикете взбить до однородности с 50 мл молока(или же просто взять мягкий творожок грамм 300),смешать с ванилином и сахзамом,снова взбить. Всыпать 10 г желатина в 50 мл молока,далее все по инструкции(если быстрорастворимый,то просто нагреть,помешивая,до полного растворения,главное,чтоб не кипел раствор,если же у вас обычный желатин,то лучше его замочить перед приготовлением творожной "массы",т к его необходимо замочить предварительно на 30 минут).
Тонкой струйкой вливаем раствор желатину в творожную массу,при этом интенсивно мешаем(можно даже просто продолжать блендерить). Перемешиваемых очень тщательно,чтобы все точно смешалось,затем переливаем в любую прямоугольную силиконовую форму и в морозилку.
Пока суфле охлаждается,делаем глазурь.
Ставим на плиту греться 200 мл воды+1 полная ст л какао+1 полная ч л агар-агара+1 желток
Помешивая,доводим до кипения,затем, продолжая помешивать,варим минут 5 до загустения. Оставляем охлаждаться минуты на 2-3.
Потом достаём наше суфле из морозилки,режем на желаемые порционные кусочки. Затем каждый кусочек макаем в глазурь,кладём в какую-нибудь форму или на тарелку. Все это необходимо сделать довольно быстро,т к глазурь очень недолго держит правильную консистенцию. Также для удобства можно просто полить сырки глазурью или промазать кисточкой. Тут,как говорится,вы сами вольны решать)))
Затем убираем в холодильник и вуаля. С кофе очень даже ниче так

источник:massworknow