Буженина

[Dukanmenu]

Индюшиную грудинку замочить в соленой воде на 2 часа.
Вода должна быть максимально соленой,но не горькой
(я кладу на 1стакан воды 1 ст. л.соли )! Вода должна полностью покрывать мясо
Через 2 часа, вытащить мясо из воды, немного промокнуть бумажным полотенцем и нашпиговать чесноком.
Смешать сладкую паприку, соль (немного), перец Примерные пропорции:
На грудину весом 1 кг:
Чеснок - 5-6 долек Соль - 0,5 ч.л.
Смесь разных молотых перцев - черный, белый, розовый 1-2 ч.л.

Готовой смесью обмазать грудинку и отправить в очень хорошо разогретую духовку (250С) на 15-20 мин
Затем выключаем духовку и оставляем мясо ещё на 2 часа (или на ночь, если готовили вечером)
Дверцу духовки не открывать!

источник:Наталья Нурыева