Тортик Пломбир

[Dukanmenu]

Рецепт Натальи Шамановой, вариация и фото Ольги Стукаловой.

Оригинальный рецепт:

коржи
6 яиц,
2 ст/л крахмала, ванилин, сахзам, разрыхлитель
желтки смешать с сахзамом, разрыхлителем и ванилином, белки отдельно взбить в крутую пену, соеденить с белками, испечь 3 одинаковых коржа.
Прослойка молочно-творожное желе.
10-15гр желатина замочить в стакане холодного молока минут на 20-30, затем распустить на медленном огне, не кипятить.
Берем пачку творога, у меня 180гр, по вкусу сахзам, добавляем желатиновое молоко, хорошенечко взбиваем, убираем в холодильник минут на 15-20, чтоб чуть застыло. Потом еще разок взбиваем, получается воздушная масса, очень похожая на талый пломбир))
собираем тортик)
Я пекла в силиконовой форме прямоугольная как для хлеба. Я все равно потом разрезала на кубики. Пекла в 4 этапа.. Около 20 мин при 170 гр.
Бисвит на куски резала и прослаивала кремом,все в сьемную форму. Застынет,легко отходит от формы
и в холодильник на пару часов чтоб суфле застыло, а можно и на ночь)

P.S.: я заменила кукурузный крахмал клейковиной (ПОЭТОМУ МОЙ ТОРТИК ПОЛУЧИЛСЯ БЕЗ ДОПОВ!)
Разрыхлителя взяла мало, 1/2 чайной ложки.
Желатина в крем 2 чайные ложки с горкой.
Сахарозаменителя 5 мл в корж и 5 мл в крем (жидкий Milford)
Еще добавила в крем 3 капли аромика "Карамели" (можно добавить любой другой).

Обалденный тортик и ни одного допа