Песочные рогалики по ДД

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Сидорук

Песочные рогалики по ДД
4 ОО в муку(обязательно просеять, нам нужна мука)
4 изолята
4 крахмала
3 клейковины
2 желтка
вода -около 100 грамм(смотрите по тесту).
соль
уксус -1 ч.л., соль-щепотка
сахзам-50 грамм(эритрит)
разрыхлитель -1 ч.л.
1 ч.л. КК для раскатки теста
Из указанных продуктов замесить крутое тесто. Воду добавлять постепенно, по ложке, чтобы не переборщить.
Раскатать тесто, все сбрызгнуть оливковым маслом(у меня в спрее), свернуть в квадрат, квадрат раскатать, опять сбрызгнуть маслом и свернуть в квадрат. В холод на 15 минут. Достаем, раскатываем, сбрысгиваем маслом, опять сложили в квадрат и опять в холод. Так всего 3 раза. После этого тесто готово. Суть в том, что в тесто маленькими порциями, "вкатаем" оливковое масло, дав тесту напитаться ним. Его уйдет не более 2 ст.ложек, если использовать его в спрее.
Достаем с холода, раскатываем, формируем изделия.
Внутрь начинку и в теплую духовку ставите примерно на 50 минут. На 170 гр., достали, посыпали сахзам пудрой.

Раскатка занимает по 3 минуты. Это не сложно. Просто пока постоит в холоде, пока сделаете, уйдет часа 3 итого, но без постоянного стояния на кухне.
Приятного аппетита!