Тарт с черникой

[Dukanmenu]

Автор-Юлия Морозова


За основу взято два рецепта: знаменитый рулет В.Соколовой и Дюниссимо.
За основу взят рецепт рулета В.Соколовой и Дюниссимо.

Для коржа: две ст.ложки кукурузного крахмала, три яйца, ч.ложка разрыхлителя, сахзам по вкусу.
Для суфле: полкило мягкого творожка (я беру останкинский обезжиренный - он по консистенции как густая сметана), стакан молока, желатина грамм двадцать, сахзам (сыпьте сколько любите, я беру фитпарад - пять-шесть ложечек), ванилин.
Самое главное: черника (ну или любая другая ягода-фрукт).

Приготовление:
Разводим желатин стаканом молока и оставляем набухать.
Отделяем белки от желтков. Белки чуть присолили и засунули в морозилку. Желтки растираем с крахмалом и сахзамом.
Творог вываливаем кастрюлю, туда ванилин и сахзам. Взбиваем блендером минуты три.
Достаем из морозилки белки, взбиваем до густой пены и аккуратно вмешиваем в крахмал с желтками. Выливаем в форму и в духовку на восемь минут при 180 град.
Пока корж печется, вспоминаем про молоко с желатином. Его надо нагреть в кастрюльке где-то градусов до сорока, потом вылить в творог и все это еще раз хорошо взбить блендером. Есть миксер - счастливчики - взбивайте миксером. Масса воздушнее будет.
Достаем корж, даем остыть. Заливаем сверху творожной массой и на минут пятнадцать в холодильник чтобы масса схватилась. Выкладываем сверху чернику. И в холодильник до утра.