Торт "Клубничная Маргарита"

[Dukanmenu]

Автор-Катерина Корнилова

1. Бисквит:
Взбить хорошенько "до пиков" отделенные от яйца 2 белка с щепоткой соли (чтобы стояла ложка).
Далее..
Оставшиеся 2 желтка + 1 целое яйцо + сахзам по вкусу (8 пакетиков фит-парада) + 100 гр мягкого творога 0% взбить миксером или в блендере.
Затем добавить 1 ч.л. разрыхлителя + 1 ст.л. СОМ + 1 ст.л. кук.крахмала и еще раз всё взбить. Аромик по вкусу.
К полученной смеси перекладываем взбитые в пену белки и тщательно, но аккуратно перемешиваем всё ложкой, уже не взбивая, до однородной консистенции.
Выливаем в силиконовую форму и отправляем в разогретую духовку наш будущий бисквит. Примерно 15-20 минут при 180 гр.

2. Ванильный слой:
Замочить 10 гр желатина в 150 мл питьевого молока. Оставить набухать минут на 10.
Затем перемешать и растопить в СВЧ (секунд 15) или на плите, не доводя до кипения!!
Взбить в блендере 250 гр мягкого творога + молоко с желатином + 0,5 ст.л. СОМ + сахзам (1 колпачок жидкого милфорда) + аромик по вкусу.

3. Клубничный мусс:
Замочить 5-10 гр желатина в стакане клубничного киселя Валио (с зеленой полосой, не ДОП). Оставить набухать минут на 10.
Затем перемешать и растопить в СВЧ (секунд 15) или на плите. не доводя до кипения!!
В блендер закинуть 200 гр свежей или предварительно размороженной клубники + кисель с желатином + сахзам (0,5 мерного колпачка жидкого милфорда) и взбить. Получится клубничный мусс.

4. Собираем торт:
Бисквит аккуратно разрезаем напополам. На обе половинки наливаем ванильный слой поровну. Отправляем ненадолго в холодильник, чтобы ванильный слой схватился с бисквитом и подзастыл (минут 20-30).
Далее достаем из холодильника и на одну половинку выливаем клубничный мусс. Сверху кладем вторую часть бисквита и утапливаем ее, в мусс. Ложкой сверху выравниваем клубничный мусс, который образовался сверху.
По желанию сверху можно украсить торт ягодами, свежей клубникой, какао и т.п.
Я украсила торт ягодами физалиса.

Данный рецепт содержит 1,5 ДОПа (1 ложка крахмала и в совокупности 1,5 ложки СОМ).
Из-за клубники данный рецепт может использоваться только на 3 и 4 этапах.

Приятного аппетита!