Универсальное тесто "без творога" для пирожков, пиццы, пельменей ЧБ и БО

[Dukanmenu]

Автор-Oksana Ivashchenko

Универсальное тесто "без творога" для пирожков, пиццы, пельменей.

(Ингридиенты расчитаны на большой объём, на ваше усмотрение можно вдвое меньше делать, из этого объема у меня получились чебуреки, мясной пирог и манты.)

7 ст.л. клейковины
8 ст.л. ОО (перемолотых в муку)
2 ст.л. кукур. крахмала
4 ст.л. СОМ
2 ч. л псилума
3 ст.л соевого изолята
щепотка соли
Половина пакетика сухих дрожжей
300 мл кефира

Тесто мешала так: все ингридиенты кроме изолята поместила в хлебопечку на "замес теста", у меня по режиму оно месится час, там и настаивается за это время. Тесто получилось жидкое, в самом начале пока мешалось всыпала соевый изолят до состояния тугого теста. Всё.

Тесто получилось невероятно тугое, раскатывала на кукурузном крахмале, лепим что хотим и в духовку на 30-40 минут на 180° в зависимости от начинки.

Для наглядности и удобства прикрепляю кучу фотографий теста и выпечки, т.к этого почему-то для полной наглядности никто не делает, а это очень неудобно.
Приятного аппетита