Венский вафельный тортик по Дюкану

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Торбина



Вафли:
4 яйца
4 ст.л овсяных отрубей (мелко размолотых)
6 ст.л сухого обезжиренного молока
150 г йогурта 0 %
подсластитель по вкусу
2 ч.л разрыхлителя
аромики: сливочное масло, абрикос, ваниль по 3 капли (можно любые или апельсиновую или лимонную цедру)
Крем:
500 г мягкого творожка
75 г обезжиренного молока
подсластитель по вкусу
10 г желатина (у меня Dr.Oetker на 0,5 л )
4 капли абрикосового ароматизатора
Отделить белки от желтков
Белки взбить до крепких пиков
Желтки взбить с йогуртом, добавить сухие ингредиенты, перемешать.
Аккуратно ввести белки, перемешивая снизу вверх, стараясь, чтобы белки не опали.
Выкладываем тесто по формам, распределяем. У меня были две по две формы для вафель и одна прямоугольная. Советую смазать вафельные формы каплей масла.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут.
Для крема желатин замачиваем в молоке, распускаем и оставляем немного остыть.
Миксером взбиваем творог с подсластителем и аромиком, тонкой струйкой вливаем желатин и отправляем на 15 минут на холод, масса должна слегка застыть.
Взбиваем творожный крем до пышности.
Я обрезала края нижнего бисквита, выравнивая по размеру.
Собираем тортик промазывая каждый слой. Верх я украсила при помощи кондитерского шприца.
Из обрезков бисквита и остатка крема приготовила в креманке Тирамису, пропитав немного бисквит в кофе и смешав с кремом.
Приятного аппетита!