Трюфели

[Dukanmenu]

Автор-ОЛЬГА 174 БОРИСОВА


3 ст. л. какао,3 ст. л. сахзама (или по вкусу),
1 ст. л. кофе растворимого (у меня Нескафе),
1 и 1/2 стакана СОМ,
1/4 стакана молока,
желатин 10 г,
3-4 ст. л. холодного молока дополнительно.1. Приготовьте силиконовую формочку. Если такой нет, можете взять обычный контейнер покрыв пергаментом.
2. Разогрейте молоко в небольшой турке. Растворите желатин, хорошо перемешав. Перемешайте сухие ингредиенты в чашке за исключением СОМа (сухого молока). Влить потихоньку молоко с желатином, хорошо мешая до пасты.
3. Добавьте СОМ и 3-4 ст. л. молока (дополнительного). Перемешайте. Не пугайтесь, что СОМ полностью не растворяется, это даст трюфелем текстуру нуги.
4. Ложкой аккуратно заполните формочку.
5. Теперь самый тяжелый пункт: подождать когда трюфели застынут, около 3х-4х часов поэтому будьте терпеливы поверьте это того стоит.
Если вы использовали контейнер, то вам нужно время от времени проверять массу и не дать ей полностью застыть. Когда масса будет выглядеть слегка застывшей, порежьте на кубики. И еще охладите.
так формочек у меня нет,делала в контейнере.по этому на вид не очень,но вкусные.только на мой вкус кофе нужно поменьше.