#1
|
|||
|
|||
![]() Рецепт Натальи Шамановой, вариация и фото Ольги Стукаловой. Оригинальный рецепт: коржи 6 яиц, 2 ст/л крахмала, ванилин, сахзам, разрыхлитель желтки смешать с сахзамом, разрыхлителем и ванилином, белки отдельно взбить в крутую пену, соеденить с белками, испечь 3 одинаковых коржа. Прослойка молочно-творожное желе. 10-15гр желатина замочить в стакане холодного молока минут на 20-30, затем распустить на медленном огне, не кипятить. Берем пачку творога, у меня 180гр, по вкусу сахзам, добавляем желатиновое молоко, хорошенечко взбиваем, убираем в холодильник минут на 15-20, чтоб чуть застыло. Потом еще разок взбиваем, получается воздушная масса, очень похожая на талый пломбир)) собираем тортик) Я пекла в силиконовой форме прямоугольная как для хлеба. Я все равно потом разрезала на кубики. Пекла в 4 этапа.. Около 20 мин при 170 гр. Бисвит на куски резала и прослаивала кремом,все в сьемную форму. Застынет,легко отходит от формы и в холодильник на пару часов чтоб суфле застыло, а можно и на ночь) P.S.: я заменила кукурузный крахмал клейковиной (ПОЭТОМУ МОЙ ТОРТИК ПОЛУЧИЛСЯ БЕЗ ДОПОВ!) Разрыхлителя взяла мало, 1/2 чайной ложки. Желатина в крем 2 чайные ложки с горкой. Сахарозаменителя 5 мл в корж и 5 мл в крем (жидкий Milford) Еще добавила в крем 3 капли аромика "Карамели" (можно добавить любой другой). Обалденный тортик и ни одного допа |
![]() |
|
|