Скумбрия "горячего копчения" в мультиварке

[Dukanmenu]

Продукты:
Скумбрия - 2 шт.
Луковая шелуха - горсть.
Черный чай - 1 пакетик,
Жидкий дым - 1 ст.ложка
Соль по вкусу, вода 0,5 - 0,6 литра.
Луковую шелуху промыть и прокипятить на тихом огне минут 10-15. Опустить в отвар на 2-3 минуты пакетик чая, затем отвар процедить. Получается 0,5 литра отвара. Добавить соль и жидкий дым. В полученный теплый рассол положить рыбу часа на 3.
Готовить в пакете для запекания на режиме варка на пару 25 минут.



Можно совершенно спокойно готовить без жидкого дыма. Получается очень вкусно. Иногда хочется что-то особенного, от капли дыма ничего не случится. Это такой же ароматизатор как и все другие разрешенные.Изготавливает� �я он из продуктов горения древесины. Вот материал из википедии:Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, дёготь и значительно снижается концентрация смол и канцерогенов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом.
источник:Людмила Клипп (Островская)

[Dukanmenu]