Тортик "Птичье молоко"

[Dukanmenu]

Автор-Кристина Скляр
Без допов(если какао обезжиренное)и отрубей

Суфле:
2 белка
1 ст.л. лимонного сока
25 гр. желатина
200 мл. молока
Сахзам

Для глазури:
2 ст.л. Какао
10 гр. желатина
200 мл. воды
Сахзам
Аромик

Приготовление:
Холодные белки взбить с соком лимона до крепких пиков. Налить в кастрюльку молоко, всыпать желатин и сахзам, мешать до растворения желатина, на маленьком огне. Дать немного остыть. Потом тоненькой струйкой вливаем в емкость с белками и на медленной скорости взбиваем всю массу. Переливаем в формочку и ставим холодильник до застывания. В это время готовим глазурь. В кастрюлю льем воду и добавляем какао, мешаем. Когда масса будет однородной, добавляем желатин. Капаем пару капель аромика( у меня шоколад) перемешиваем и снимаем с огня. Достаем суфле из формочки. Сейчас можно поступить двумя способами: или порезать суфле сейчас и потом макать в глазурь каждый кусочек отдельно, или делать все одним куском, а потом уже готовое, порезать. Я выбрала второе. В формочку, где у нас было суфле, наливаем глазурь(половину оставляем) сверху кладем суфле и поливаем оставшимся какао сверху. Ставим в холодильник, до застывания. Приятного аппетита!