Вернуться   Диета Дюкана, Правильное Питание > Фото рецепты -ЧЕРЕДОВАНИЕ-БО и ЧБ дни > Торты и Рулеты

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
  #1  
Старый 14.05.2016, 23:14
Dukanmenu Dukanmenu вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 1,400
По умолчанию Рулетный торт по Дюкану «Бисквит и суфле» (без отрубей)

Автор- Tatoshka
Название: 0.jpg
Просмотров: 233

Размер: 54.2 Кб
Очень вкусный торт по Дюкану! Немного хлопотный в исполнении, но он того стоит! Нежные бисквитные рулетики с сочным кофейным кремом, залитые вкусным суфле! Прекрасно подойдет для ваших праздников и торжеств. Пробуйте!

Нормы
НОРМА ДОПов на 1 ДЕНЬ
Без ОТРУБЕЙ

Ингредиенты
Для бисквита:

6 яиц

2 ст.л. кукурузного крахмала
40 гр
2 ДОПа

1.5 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

сахарзам


Крем для рулета:

вы можете приготовить любой другой крем для рулета по желанию

2 ч.л. кофе растворимого

50 мл. кипятка

1,5 ч.л. агар-агара

100 г. мягкого обезжиренного творога

1 яйцо

щепотка соли

сахарзам


Суфле:

100 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%

300 гр. мягкого обезжиренного творога

1 шт. натуральный йогурт
~ 150 г

25 г. желатина

сахарзам

любой аромик
или ванилин на кончике ножа+1 ст.л. лимонного сока


Пищевая ценность на 100 гр:
142.5Ккал
13.1Белки
7.9Жиры
5.4Углеводы





Торт состоит их трех частей:
1. Рулет
2. Бисквит
3. Суфле
Рулет и бисквит можно сделать заранее, но мы делаем все сразу, поэтому
Готовить необходимо именно в такой последовательности в которой описано
Торт по Дюкану

Приготовление

Для начала приготовим подходящую форму, в которой вы могли бы испечь бисквит, и в которую потом поместилось около 0.5 л суфле. Надо иметь в виду что форма нужна не маленькая У нас форма 25 см в диаметре и 6 см в высоту — подошла идеально по объему
Перед началом приготовления замочим желатин в молоке для суфле
И начнем приготовление с БИСКВИТА.
Белки отделим от желтков. Белки взобьем с солью в очень крепкие пики (взбивать не менее 10 минут). Желтки соединим со всем остальным.
Название: 1.jpg
Просмотров: 223

Размер: 90.8 КбАккуратно вмешаем белки к желткам чтобы не опали. Разогреваем духовку до 180 С.
В подходящую форму выливаем часть теста высотой примерно в 1 см. Выпекаем около 7 минут до готовности. Достаем из формы, остужаем на решетке.
Название: 2.jpg
Просмотров: 258

Размер: 62.4 Кб
Пока мы поставили печься бисквит займемся кремом. (именно в нижеприведенной последовательности)
1. Завариваем крепкий кофе из 2 ч.л. кофе и 50 мл. кипятка.
2. Отделяем белок от желтка. Желток соединяем с творогом и сахарзамом.
3. Белок взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков.
4. Выливаем кофе в кастрюльку. Всыпаем агар-агар, на медленном огне доводим по кипения постоянно помешивая. Выключаем, снимаем с огня.
5. Быстро вмешиваем в кофейную смесь творог с желтком и белок. Должен получиться густой крем без комочков.
Если Вы не успели вмешать все в кофейную смесь, она быстро загустеет и в креме будут комочки желе. В таком случае взбейте крем блендером, пока не исчезнут комочки. Но лучше этого не допускать :secret:
Отправляем крем в холодильник.
Название: 3.jpg
Просмотров: 223

Размер: 74.9 КбНазвание: 4.jpg
Просмотров: 198

Размер: 76.9 Кб
Теперь займемся рулетом.
Оставшееся у нас тесто мы выливаем ровным слоем на противень, выравниваем и отправляем в духовку при 180 С на 7-8 минут до готовности (не пересушите)! Готовое тесто отделяем от пергамента и переворачиваем, пока горячий сразу же смазываем нашим кофейным кремом и сворачиваем в рулет с помощью пергамента.
Название: 5.jpg
Просмотров: 219

Размер: 59.9 Кб
Рулет должен быть скручен очень плотно. Отправляем его охлаждаться в холодильник
Название: 6.jpg
Просмотров: 190

Размер: 80.3 Кб
Теперь финальный аккорд! СУФЛЕ!
Взбиваем все ингредиенты до однородности.
Набухший желатин нагреваем до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную смесь и взбиваем около 5 минут , чтобы суфле было воздушным. Отправляем его охлаждаться в холодильник на 5-7 минут
Название: 7.jpg
Просмотров: 271

Размер: 49.2 Кб
Достаем наш рулет и нарезаем его на равные кусочки чуть меньше сантиметра толщиной. Выкладываем равномерно и плотно в нашу форму (в которой пекся наш первый бисквит)
Название: 8.jpg
Просмотров: 205

Размер: 48.7 Кб
Заливаем суфле, так чтобы полностью покрывало рулеты. Сверху выкладываем бисквит, и заливаем оставшимся суфле.
Название: 9.jpg
Просмотров: 212

Размер: 57.5 Кб
Отправляем торт в холодильник до полного застывания!
Название: 10.jpg
Просмотров: 214

Размер: 79.1 Кб
И получаем вкусный и легкий десертик, который тает во рту! Прекрасный торт по Дюкану!
Название: 11.jpg
Просмотров: 292

Размер: 61.8 Кб
Ответить с цитированием
Ответ

Метки
& more, attack phase, cборник самых вкусных рецептов по дюкану, dieta, dieta dukan, dieta dukan., dr. pierre dukan, dukan, dukan diet, dukan diet stage 1, диета, диета дюкан рецепты, диета пьера дюкана, диетадюкан, дюкан, дюкан диета, дюкан рецепт, дюкан рецепты, дюкан торт, как похудеть, menu, рецепты, рулетный торт по дюкану «бисквит и суфле» (без отрубей), худеем, худеем вместе, чередование, этап атака, phases, receita dieta dukan, receitas com atum, retsepti dukan, salada de atum dukan, the dukan diet meal plan


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:06. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.