Кекс "Осенняя сказка"

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова

Кекс "Осенняя сказка"
Яйца — 4 штуки
Молоко — 1/3 стакана
Очищенной тыквы — 200 г
Соль — 0,5 ч.л.
Овсяные отруби (лучше молотые) — 4 ст.л.
Изолят – 3 ст.л.
Клейковина – 1 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахзам милфорд (жидкий) – 2 м.к. (мерный колпачок)
Корица (по вкусу)
Аромик бисквит (можно без него)
Для начинки:
Мягкий творог — 500 г
Сахзам – 1,5 м.к.
Яйцо – 1 штука
Гуаровая камедь – 1 ч.л.
Аромик крем-брюле или любой другой.

Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в небольшом количестве воды. Воду слить, а из тыквы сделать пюре при помощи блендера. На средней скорости миксера до однородности взбиваем желтки, молоко, корицу, тыквенное пюре, 1 м.к. сахзама и несколько капель аромика бисквит. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты, а затем небольшими порциями подмешиваем к тесту при помощи миксера. Белки взбить с 1 м.к. сахзама до плотных пиков и порциями при помощи ложки вмешать в тесто. Все ингредиенты для начинки взбить миксером. Половину получившегося теста выложить в круглую силиконовую форму и разровнять. Если у вас используется форма для кекса, как у меня, то выложите чуть меньше половины теста. Сверху выложить начинку, разровнять. Затем выложить оставшееся тесто и разровнять. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 50 минут. Вынуть из формы, когда кекс немного остынет.
В принципе можно отдельно из теста испечь корж, разрезать его пополам и прослоить любым кремом.
Для красоты сверху кекс можно полить глазурью, для чего смешать 2 ст. л. мягкого творога, сахзам, 3 ст.л. СОМа и дать смеси постоять минут 10.