Торт "Баунти"

[Dukanmenu]

Автор: Оксана Курочкина

КОРЖИ Корж по мотивам торта "крученый" - в тарелке смешать - 2ст ложки муки из овс отр + пол чайной разрыхлителя+10 гр кук крахмала (неполная столовая л)+ванилин+7 гр какао, 2 яйца взбивать минуты 2, до хорошей пены, добавить сахзам ( уменя жидкий милфорд, колво равное 150 гр сахара), с ним еще минуту взбивать, добавить 2 ст ложки кипяченой холодной воды, минуту взбивать,(надо аккуратно и медленно сухую часть в белок вводить, и сразу же в форму и в духовку) высыпать все сухое в яйца, перемешать, и в духовку - 200 градусов 10 минут, так сделать 2 коржа.
Диаметр формы 25 см

КРЕМ - 10 гр желатина залить 100 мл молока, 3 ложки СОМ смешать с 150 мл мягкого творога, 2 белка взбить до тугой-тугой пены с сахзамом, добавить сом с творогом, туда же молоко с желатином (предварительно в микре растопить)(желатин с молоком минут на 10 просто поставить, он набухнет. СОМ с творогом хорошо размешать. Белки взбить прям чтоб их резать можно было. Потом желатин секунд на 30 в микру, он на глазах расстает, оттуда в творог с сомом, и потом только это все в белки миксьером на большой скорости), аромик кокос, смешать.
в форму - корж, крем, корж и на 30-40 мин в холодильник
Торт собирется в той же форме, в каакой готовили коржи, крем заливается на один корж, и вторым накрывается, и в таком виде застывает.
Торт на 2 дня (огромный)в торте 4 допа, и 4 ложки отрубей, он очень большой, двухдневный