Птичье Молоко

[Dukanmenu]

Автор-ღ✿⊱╮Виктория Елистратова ღ✿⊱╮


ПТИЧЬЕ МОЛОКО

4 шт. яичный белок
1 ст. л. сахзам
сок 1/4 лимона
20 гр. желатин

1,5-2 ст. л. какао обезжир.
2 ст. молоко 1%
Сахзам по вкусу
10 гр. желатин

Белки взбить до густой пены, добавить сахзам, аккуратно влить сок лимона.Желатин предварительно замочить на час в воде, разогреть и слегка остудить,затем очень аккуратно, тоненькой струйкой влить в белки, одновременно взбивая.

Сварить какао, и прокипятить минут 5, чтобы оно слегка загустело. Желатинпредварительно замочить на час в воде, разогреть и влить в какао.

Часть какао выливаем в форму, даем слегка "схватиться" в холод.,затем выкладываем на него слой белков, отправляем в холодильник минут на 15,затем слегка подогреваем оставшееся какао и заливаем последний слой. Отправляемв холодильник на час-полтора. Перед подачей готовый десерт переворачиваем вверхдном.

p.s.

как для этого десерта правильно сварить какао
молоко в кастрюльку вливаю, какао порошок с сахзамом в сухой чашке размешиваю. Как только хорошо перемешаются, всыпаю медленно в холодное молоко. Если в горячее влить, то могут комочки получиться.
До кипения довожу и выключаю газ. Да, при варке не отхожу от кастрюльки, помешиваю постоянно. Потом по рецепту!