Торт "Фруктовая фантазия"

[Dukanmenu]

Автор-Марина Морозова

Рецепт: бисквит готовится по мотивам "Мечты" но с небольшими изменениями). нам понадобиться для бисквита 4 яйца (ну или 3 если крупные), 200 гр. творога ( обезжиренного), 4 ст.л. СОМа, 1 ст.л. кук. крахмала, 0.5 ч.л. разрыхлителя, сах. зам по вкусу, 2 щепотки соли. для суфле: 30-40 гр. желатина, 300 мл. молока 1.5% жирности, 200 гр. обезжиренного творога, 4 ст.л. СОМа, сах. зам по вкусу. также нам понадобятся фрукты: у меня 2 апельсина и 2 киви( но я думаю тут уж кто что захочет, думаю с бананами будет вкусно но с ними я не рискнула). Приготовление: Предварительно замачиваем желатин в 100 мл. молока и убираем в сторону. белки отделяем от желтков, желтки растираем с творогом. все сыпучие ингредиенты кроме соли смешиваем венчиком и добавляем в творожную массу и тщательно перемешиваем. Белки взбиваем с солью до тугой пены, и добавляем в приготовленную массу ранее, аккуратно перемешиваем. Переливаем в форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 160 гр. на 20-25 минут. Приготовленный бисквит вытаскиваем, доем остыть. Приступаем к суфле: СОМ обжариваем в сковороде до карамельного цвета, перемалываем что бы не было комков, СОМ соединяем с 200 гр. молока и сах. замом и перемешиваем, добавляем творог и еще раз перемешиваем или взбиваем миксером( если нужно то можно добавить молока, что бы консистенция была не густой). Разбухший желатин нагреваем и помешивая доводим до полного растворения желатина, убираем с плиты, даем остыть потом вливаем в творожную массу. Подготовка фруктов: апельсины нарезаем на кружочки и срезаем кожуру, киви также очищаем от шкурки и нарезаем произвольно. Дно формы устилаем пищевой пленкой но можно и без нее. Кладем туда апельсины вперемешку с киви. Поливаем приготовленным кремом разложенные фрукты, хорошо заполняя промежутки и пустоты. Готовый бисквит нарезаем или ломаем произвольно и добавляем в суфле, хорошо перемешиваем. Часть бисквита выкладываем на фрукты, и продолжаем прослаивать( фрукты, бисквит, фрукты бисквит). Завершающий слой должен быть бисквитный. Оставляем торт пропитываться на столе часик, а потом отправляем его в холодильник. Желательно на ночь. Форму с охлажденным тортом переворачиваем верх дном и кладем на поднос или большую тарелку. Готово. Естественно этот тортик для тех кто на закрепе, по норме допов и фруктов примерно на два с половиной дня если я не ошибаюсь)).