Мятно-творожное пирожное

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова

Мятно-творожное пирожное
Для бисквита:
2 яйца
50 г мягкого творога
4 ст.л. муки из овсяных отрубей
1 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
5 м.л. Фит Парада
Для суфле:
750 г мягкого творога
20 г желатина
200 мл воды
Пучек мяты
Сахзам по вкусу
Форму для запекания (у меня 20х20 см) застелить бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. В творог добавить кофе и размешать до его растворения. Яйца размешать до однородности вилкой, добавить творог, сахзам и перемешать. Затем добавить отруби, разрыхлитель и какао, быстро размешать и выложить в форму. Выпекать 10 минут при 170 градусах. Выложить бисквит на решетку для остывания, затем снять бумагу.
Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания. Мяту вымыть и разобрать на листики (не-сколько можно отложить для украшения). Измельчить в блендере с добавлением 100 мл воды, за-тем протереть через сито. Жмых можете выбросить или лучше использовать при заварке чая. В творог добавить сахзам, протертую мяту, немного взбить. Желатин растворить не доводя до кипения, добавить в творог и перемешать.
Для приготовления пирожных возьмем 9 стаканов или кружек (у меня диаметром 6 см) и вырежем из бисквита круги, равные их диаметру. Я вырезала при помощи фужера такого же диаметра, горлышком фужера нажимаем на бисквит на 2/3 его высоты (т.е. прорезаем не до конца, иначе вы не вынете бисквит из фужера), затем по контуру окружности проводим ножом, должно получиться 9 круглых бисквитов. Стаканы застелить пленкой или целлофаном, оставив концы свешиваться с края стакана. На дно кладем кружочки бисквита, сверху раскладываем творожно-мятную массу приятного светло-зеленого цвета и убираем в холодильник до застывания.
За свисающие концы целлофана вытаскиваем наши пирожные из стаканов и снимаем целлофан.