пирожки ЧБ и БО

[Dukanmenu]

Автор-ksu_dd_pp



4 ст ложки муки из ОО
4 ст ложки клейковины
2-3 ст ложки изолята (я добавляю сначала 2 а потом если слишком жидко, то еще 1-2)
4 ст ложки СОМа
1,5 ст ложки КК
Кефир
1 яйцо + желток чтобы смазать для яркой корочки
Дрожжи 1 чайная ложка
Сахзам
1 чайная ложка разрыхрытеля
Замачиваем чайную ложку дрожжей в теплой воде с сахарозаменмтелем (у меня 2 гр фитпарад) до полного растворения;
Смешиваем сухие ингридиенты, добавляем яйцо, смесь с дрожжами и вымешиваем. Дальше добавляем по-немногу кефир, осторожно мешаем чтобы тесто не получилось жидким и могло вылепливаться. Кефира нужно совсем немного! Если переборщили, добавьте изолят. Лепим шарик и в оставляем в отдельной посуде, смазанной каплей оливкового масла под пленкой, оставляем на час.
Через час смазываем руки маслом и лепим колбаску, делим ее на равные части, у меня получилось 7 шт и лепим пирожки.
Я для начинки взяла говяжий фарш, лук и вареное яйцо
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. После первых 10 минут смазываем желтком и поглядывайте, чтобы не подгорели. Я их еще двигаю, чтобы не прилипли. Минут через 17 я духовку выключила и оставила в выключенной минут на 5-10, но с этим тоже осторожно, зависит от того, какие у вас по цвету получились. Если сразу сильно румяные, вынимайте