Ватрушки творожные в сметанной заливке ПО ДЮКАНУ

[Dukanmenu]

Автор-tusya_666





Рецепт с просторов инета! ✔Тесто :2 ст.л муки ОО (без горки) ; 2 ст.л клейковины; 3 ст.л изолята; 1 ст.л КК; 1 ст.л СОМ; 100 мл молока; 1 пак.дрожжей ( 11 гр) ; Сах.зам по вкусу. ✔Начинка : 200-250 гр.творога ; 1 яйцо; Сах.зам. ✔Заливка: 100 мл Дюсметаны или йогурта(я брала домашний йогурт ); Сах.зам; Ваниль (или аромик). ПРИГОТОВЛЕНИЕ : В теплое молоко всыпаем дрожжи, сах.зам и 1 ч.л.муки ОО (из общего количества ). Оставить на 30-40 минут в теплом месте , чтобы пошла реакция и образовалась пенка. Смешать остальные ингредиенты и влить туда опару. Размешать. Если мало жидкости , то можно добавить чучуть йогурта или кефира (так же можно и молочка). Вымешиваем тесто, должно хорошо отставать от рук. И оставляем в теплом месте. Тесто поднимется совсем немного. Для начинки все смешать, если слишком жидко , можно подсыпать КК(я еще добавила мак и семена Чиа).Тесто раскатать , смазать начинкой , свернуть в рулет ,нарезать кружочками, выложить на противень. Я выкладывала в прямоугольную стеклянную форму. И ставим либо в духовку на 50 гр, либо в прогретую и выключеную теплую духовку. У меня постояли около часа. Потом духовку разогреть до 180 гр и Выпекать минут 30 , до зарумянивания. Смешиваем все для заливки. Достаем румяные ватрушки , промазываем каждую заливкой и сверху и сбоку👍Оставшееся вливаем равномерно в форму. Сверху накрываем пищевой пленкой и полотенцем и оставляем так до полного остывания.