Тортик с суфле

[Dukanmenu]

Автор-Malika Mirmanova



Рецепт:
Корж:
Отделяем 7 желтков от белков, к желткам добавляем 15 капель стевии( у меня от фирмы NOW со вкусом ванили), я еще добавила ароматизатор МИНДАЛЬ, и взбиваем до бела желтки. Параллельно я взбиваю белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Пару ложек белков перекладываю к желткам, добавляю 1 скуп гидролизированного Протеина и 3/4 стакана муки из овсяных отрубей. Взбиваю на маленькой скорости до однородности. Затем желтковую массу добавляю к оставшимся белкам, и аккуратно снизу вверх вымешиваю с помощью лопаточки.
Разъемную Форму ничем не смазываем, снизу устилаем пергаментной бумагой и в разогретую до 180 гр духовку на 35-40 мин. На 15-20 мин я убавляю температуру духовки до 160 гр. чтоб корж подсушился.
Суфле: взбиваю в блендере 600 грамм обезжиренного творога с 1 йогуртом без сахара и жира, добавляю немного обезж молока или кефира, 20-25 капель стевии, еще добавляю экстракт ванили отдельно ( обожаю запах ванили), и хорошо размешиваем.
В кастрюле с 200 мл воды или молока разводим 2 чайные ложки без горки агар агара, и кипятим на медленном огне около 5 мин, и при взбивании тонкой струйкой вливаем в творожную смесь. Суфле будет быстро схватываться!
Собираем тортик:
Остывшийся корж опять ложим на дно формы, вливаем суфле, разровняем и в холодильник.
Через 2-3 часа можно сделать 3 слой.
Я взяла 200 мл молока, добавила 2 чайные ложки какао бездопового(если % выше 2, тогда только на чередовании) , 10 капель стевии и 1 чайную ложку агар агара, и также кипятила около 5 мин на медленном огне. И заливаем сверху суфле чуть остывший шоколадный слой.