Булочки для Хот-догов по диете Дюкана

[Dukanmenu]

Автор-Татошка Кустова



Булочки для Хот-догов по диете Дюкана

Любите фастфуд? Лично я - очень люблю! А особенно хот-доги! И в них нет ничего страшного, если приготовлены хот-доги правильно. Представляю вам рецепт булочек для хот-догов по Дюкану! Это же тесто можно использовать для приготовления багета!
Этапы диеты
закрепление стабилизация чередование

Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯ
Норма ДОПов на 2 ДНя
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ


Ингредиенты
Для теста:

4 ст.л. овсяных отрубей
60 гр

2 ст. л. пшеничных отрубей
30 гр

3 ст.л. клейковины
75 гр( + для вымешивания )

2 ст.л. крахмала (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для вымешивания)
40 гр
2 ДОПа)

5-6 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМа)
60 гр
(2 ДОПа)

150 мл. молока обезжиренного 0.5-1.5%

1 яйцо
+1 яйцо для смазывания

0,5 пачка дрожжей
~5 гр.

0,5 ч.л. разрыхлителя

1 таблетка или несколько капель сахарзама

щепотка соли

1 ч.л. посыпки
семян льна/кунжута


Начинка - по желанию


Пищевая ценность на 100 гр:
214.8Ккал
19.4Белки
4.9Жиры
26.8Углеводы



Булочки по Дюкану

Приготовление

В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахарзам. Смешиваем до однородности.

Добавляем яйцо и взбиваем венчиком до пенки.

Добавляем все остальные ингредиенты

Смешиваем тесто в ручную или миксером с насадками-крюками.

Получается достаточно густая масса. Накрываем пленкой и отставляем на 15-20 минут (оно за это время загустеет)

Добавляем ложку крахмала (которая отложена для вымешивания). вымешиваем вручную тесто до однородности. Если тесто все еще прилипает — добавьте еще немного клейковины.

Тесто должно получится густым, не прилипающим к рукам.

Выкладываем тесто на силиконовый коврик.

Скатываем колбаску. Делим на 6 равных частей.

Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной 5 — 7 мм

заворачиваем края с двух сторон к центру и защипываем.

(Таким методом формируют булочки для классических хот-догов)

Выкладываем будущие булочки по Дюкану швом вниз на противень.

Смазываем взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом или семенами льна.

Включаем духовку на 35 градусов и ставит туда наши булочки подниматься на 25-30 минут. Либо просто оставляем подниматься в теплом месте.

Выпекаем наши булочки по Дюкану при 180 С 20-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

Готовые булочки заворачиваем в чистое кухонное полотенце и полностью остужаем.

Получаются прекрасные булочки для хот-догов по Дюкану!

Ну а теперь эксприминтируем с начинкой. Я использовала разрешенные сосиски (до 4% жирности ), домашние куриные сосиски или обезжиренную ветчину, ну вообщем все что душе угодно! Добавляем корнишон, кетчуп и горчицу, и прекрасный хот-дог по Дюкану готов!