Бисквитный "яблочный" рулет

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Торбина

Бисквитный яблочный рулет.
Очень вкусный и нежный рулет без отрубей и без ДОПов.
Для бисквита:
4 яйца
125 г мягкого таорожка
1,5 ч.л разрыхлителя
1 ст.л пшеничной клейковины
щепотка ванилина
1 ч.л стевиозид или любой подсластитель
Для крема:
200 г мягкого творожка
1 ч.л стевиозид или любой подсластитель
4 капли яблочного ароматизатора
на кончике ножа зеленый краситель (развести в 1/2 кофейной ложечке воды)
Яичные белки взбить с лимонным соком (1/2 ч.л) до крепких пиков.
Желтки взбить с творожком и подсластителем до пышной пены.
Во взбитые белки подмешать аккуратно желтки, и в три приема просеять все сухие ингредиенты.
Перемешать лопаткой снизу вверх, стараясь не нарушить структуру белков.
Вылить тесто на силиконовый коврик, ровненько распределить лопаткой.
Выпекать в разогратой духовке до 180 градусов примерно 20 минут (до подрумянивания нижней части бисквита.
Горячий бисквит вместе с ковриком перевернуть на полотенце, аккуратно снять коврик.
Перевернуть бисквит светлой стороной вверх и закрутить вместе с полотенцем, остудить.
Остывший рулет раскрутить, намазать начинкой и опять закрутить.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.