Пирог Зебра с корицей

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Торбина

Пирог Зебра с корицей
(4 ДОПа)
60 г сухого обезжиренного молока (СОМ )
40 г ванильного сывороточного или яичного изолята
40 г кукурузного крахмала
60 г пшеничной клейковины
2 яйца
140 мл обезжиренного молока + 50 мл для корично-шоколадной смеси
1 ч.л сухих дрожжей (p.s. я думаю разрыхлитель тоже будет отлично работать!!!!)
2 ч.л стевиозида или любого подсластителя по вкусу
2 ч.л обезжиренного какао
1 ч.л корицы
Дрожжи замачиваем в теплом молоке (140 мл) на 15 минут до пенной шапочки
Смешиваем сухие ингредиенты, кроме корицы и какао.
Яйца перемешиваем венчиком, добавляем молоко с дрожжами, просеиваем сухую смесь и хорошо перемешиваем.
В 50 мл теплого молока просеиваем корицу и какао, перемешиваем до однородности.
Тесто делим на две неравных части. В меньшую часть добавляем корично-шоколадную смесь.
Выливаем поочередно ложкой тесто в силиконовую форму, для рисунка зебра.
Накрываем тесто пакетиком и даем постоять в тепле 30-40 минут, чтобы дрожжи заработали.
Делаем зубочисткой разводы по верху от середины к краям.
Выпекаем 30-40 минут до сухой палочки.
Приятного аппетита!