Торт - суфле

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Торбина

(у меня стеклянная форма для кекса)
Для бисквита:
3 ст.л сухого обезжиренного молока
1 ст.л кукурузного крахмала
3 яйца
1 ч.л разрыхлителя
подсластитель по вкусу
Для суфле:
250 г творога мягкого
3 желтка
300 мл молока
подсластитель по вкусу
аромики ваниль и банан
17 г желатин Dr.Oetker (1,5 пакетика) + 100 мл молока
Для желе:
400 мл чай Каркадэ
4 ст.л ягод Годжи + 50 мл воды
17 г желатина Dr.Oetker + 50 мл воды
подсластитель по вкусу
аромик Вишня
Для бисквита белки взбиваем до крепких пиков
Желтки вилочкой смешиваем с подсластителем.
В два приема добавляем к белкам желтки, затем порционно просеиваем сухие ингредиенты.
Аккуратно перемешиваем, выкладывает тонким слоем на силиконовый коврик (ширина бисквита должна быть равна длине формы)
Выпекаем 12 минут при 180С.
Готовый бисквит разрезаем на две части: чтобы хватило заложить в форму и донышко.
Для желе желатин замачиваем в воде согласно инструкции, распускаем на водяной бане.
Ягоды Годжи заливаем горячей водой, добавляем аромик и оставляем на 15 минут
Завариваем чай Каркадэ, процеживаем, добавляем подсластитель, замоченные Годжи вместе с заливкой и тонкой струйкой вливаем желатин.
Остужаем до легкого загустения.
Для суфле варим заварной крем: 200 мл молока доводим до кипения, желтки взбиваем с 100 мл холодного молока, подсластителем, аромиками.
Тонкой струйкой наливаем к желткам горячее молоко, перемешиваем, ставим на маленький огонь и варим до легкого загустения, постоянно помешивая, остужаем.
К крему добавляем творожок, и вливаем распущенный желатин тонкой струйкой, взбивая миксером.
Убираем смесь на 10 минут в морозилку.
Слегка схватившуюся смесь взбива