#1
|
|||
|
|||
Балык из курицы
фото-Галина Маркина
На 1 куриную грудку взяла: 0, 5 кг крупной морской соли 1,5 ст л чёрного молотого перца 1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа 1\4стакана коньяка 1\4 стакана портвейна половину смеси уложить на дно формы, выложить куриную грудку мясом вниз плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов. Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов. Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет. Пусть подвялится. А это комментарий Ники, рецептом которой воспользовалась. Разница лишь в том, что грудки у неё были утиные. Достали и .... Во-первых, никому не говорите как вы это сделали, ага. Во-вторых, никому не говорите как вы это сделали. И в третьих... опять никому не говорите, все равно вам никто не поверит. (с) мне было солоновато. я не добавляю алкоголь. и делаю проще. солю грудки и разбрызгиваю жидкий дым. дальше все как в рецепте. получается а-ля карпаччо куриное, которое сейчас продается в магазинах |
|
|