Тесто для пирогов ЧБ и БО

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова

Творог зерновой – 300 г
Яйцо – 1 шт
Молотые овсяные отруби – 2 ст.л. с верхом
Клейковина – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Сахзам – немного
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло - 1 ч.л.
Смешать творог, соль, сахзам и яйцо. В отдельной посуде смешать отруби, клейковину и разрыхлитель., добавить эту смесь к творожной и вымешивать рукой. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды, можно выложить на стол и вымешивать тесто на столе (оно еще будет прилипать к столу, придется изредка собирать все ножом). Вымешивать тесто минут 20, пока оно не станет практически однородным, т.е. когда зернышки творога практически не исчезнут и тесто будет меньше прилипать к рукам. На руку налить масло и смазать масляной рукой стол, где будете лепить пирожки, и скалку. Тесто также обмазать маслом, выложить на смазанный маслом стол, чуть обмять. Скатать тесто колбаской, порезать на кусочки, которые затем раскатать в тонкие лепешки, на середину которых кладете начинку, защепить края и выложить на противень, сверху смазать яйцом, выпекать при 180 градусах 20 минут. Из этого количества у меня получается 15-16 пирожков. Начинку можно брать любую. Тесто получается тонкое.
Выпекать пирожки на силиконовом коврике.