Тыквенный суп с острыми крутонами БО

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова

1 кг очищенной тыквы
500 г помидоров
6 зубчиков чеснока
1 луковица (лучше если красная)
1 ст.л. масла
1,2 л овощного бульона
Соль
Перец
Для крутонов:
Ломтики хлеба (для своих домашних можно взять багет-12 кусочков)
1 зубчик чеснока
1 небольшой красный перчик чили
1 желток
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. растительного масла
100 г сыра
Тыкву порезать на большие куски, помидоры вымыть, лук почистить. На противень поместить тыкву, помидоры, лук и неочищенные зубчики чеснока, смазать маслом и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 35 минут. В середине приготовления овощи перевернуть. Пока запекаются овощи можно приготовить овощной бульон. Для этого в воду положить лук, морковку, корень сельдерея и проварить , в конце добавить лавровый лист. Бульон процедить. (Мне было лень варить бульон, поэтому я взяла просто кипяток и добавила в него гранулированную приправу Магги 10 овощей.) Мякоть тыквы положить в блендер, добавить очищенные от кожи помидоры и лук, выдавить из кожицы чеснок. Измельчить овощи в пюре. Пюре переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снять с огня и накрыть крышкой.
Приготовить крутоны. Перец чили разрезать вдоль, удалить семена и мелко порезать, измельчить чеснок, положить все в миску, добавить большую щепотку соли и растереть при помощи ложки. Добавить желток и уксус. Взбить венчиком, продолжая взбивать, понемногу добавлять масло. Кусочки хлеба выложить на противень, смазать приготовленным соусом и запекать в духовке 5 минут, посыпать тертым сыром. Как сыр расплавится, вынуть из духовки крутоны.