Тесто для пирогов, булочек, сдобы

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Сидорук

Тесто для пирогов, булочек, сдобы. Чередование. Норма ОО -2,5 дня, норма допов -1,5 дня, норма клейковины -2,5 дня
5 ложек ОО муки
5 ложек клейковины
2 ложки изолята
4, 5 ложки СОМ
1,5 ложки КК
230 кефира
1 яйцо
1 ложка псилиума
дрожжи 1 пакетик
щепотка соли
Сахзам по вкусу(у меня 4 мерных ложки фитпарада).
Смешать яйцо, молоко, псилиум и дрожжи. Оставить минут на 20. Добавить сухие ингридиенты, вымесить тесто(минут 20 не меньше), поставить подходить , сформировать изделия, выпекала 20 минут на 180 гр. И 30 минут на 160 градусах.
Я тесто мешу в хлебопечке, просто забросив все ингридиенты, там же оно и подходит.
Тесто увеличивается в объеме в двое, при выпечке еще в двое.
Начинка в пироге: творог+сахзам+цедра лимона и апельсина+корица. Расскатала 2 длинные полоски, в каждую положила творог, косичкой переплела, как плетенка магазинная, сверху из остатка теста сплела декор-косичку.
Булочки выпекала в силиконовой форме.