Пельмени по ДД

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Сидорук

Будет 2 рецепта. На фото по первому.
1. Пельмени по ДД пол дома на порцию(можно и бездоповые сделать, тогда на раскатку теста возьмите клейковину).
Выход где то 30 штук.
У меня 25, т.к. не было рюмки, пришлось вырезать стаканом, поэтому вышли очень крупненькие. Начинка на ваш вкус. У меня фарш говядина+нежирная свинина, специи, соль.
Рецепт теста:
1 яйцо
2,5 ст.л. отрубей овса, обязательно перемолоть в муку(столько должно получится после просеивания)
1 ст.л клейковины
1 ст.л. изолята
3 ст. ложки молока
соль
1 ч.л. КК(может чуть больше)
Все сыпучие ингридиенты просеять через сито по очереди(это обязательно). Получится мука для теста. Делаем в ней углубление, солим, вбиваем яйцо, хорошенько перемешиваем и начинаем добавлять по 1 ст. ложке молока, замешивая тесто руками, пока не получите эластичную массу. 1/2 ч.ложкой крахмала обсыпте ваше тесто и начинайте раскатывать. Если необходимо, подсыпайте по щепотке крахмала, для легкого раскатывания.
Вырезайте кружочки, формируйте пельмени или вареники, как вам нравится.

Рецепт 2
Выход примерно 190-200 штук(ну люблю я большие порции).
2 яйца
3 ложки КК
3 ложки клейковины
3 изолята
6 ОО
кефир -сколько возьмет тесто, у меня где то стакан почти
соль по вкусу.
Выход большой, для заморозки, но и на много хватает. На 65 штук выходит норма ОО на день и 1 доп. Считаем сколько едим)

Рецепт доповый:
4 ОО мука
4КК
4 изолята
4 клейковины
250-300 мл кефира
2 яйца
Вымесить крутое тесто, кефир вливаем по немногу.