Панкейки

[Dukanmenu]

30 г отрубей
20 г кукурузного крахмала
50 мл молока
1 яйцо
1 ч л растительного масла
сахарозаменитель
соль
1/4 ч л лимонной кислоты
1/4 ч л соды
Отруби перемалываем, смешиваем крахмалом, сахарозаменителем (если сыпучий), лимонной кислотой и содой. Белок отделяем от желтка. Желток смешиваем с молоком и маслом, вливаем в сухую смесь и хорошо перемешиваем. Белок взбиваем с щепоткой соли, аккуратно вводим в тесто. Жарим на сухой сковороде. Когда переворачивать, понятно по пузырькам на поверхности, т.е, не даем тесту полностью схватиться, чтобы панкейки получились нужной формы.


источник: Оксана Титевалова