шоколадный тортик с кофейным ароматом и шоколадным муссом

[Dukanmenu]

Ингредиенты для формы диаметром 12 см.:
Для нижнего слоя:
50 гр. овсяных отрубей (у меня со свёклой)
30 гр. фиников
15 гр. какао
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
70 мл. крепкого кофе
подсластитель
Для мусса:
200 мл. молока
10 гр. кукурузного крахмала
7 гр. какао
1 желток
подсластитель
3 гр. желатина (можно взять больше)
50 мл. воды
🍫Приготовление:
Финики смешать с отрубями, залить 50 мл. кофе и перемолоть в блендере. Добавить желтки, какао, разрыхлитель, подсластитель и все тщательно перемешать. Белки взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в тесто, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Переложить тесто в форму и выпекать в духовке при t 180° градусов примерно 35 минут. У меня корж испёкся с небольшим бугорком, я его срезала и бисквит пропитала кофем (можно и не срезать)
Готовим мусс: Смешать молоко, кукурузных крахмал, какао, подсластитель, желток и варить на медленном огне до загустения.
Залить желатин водой, оставить набухать минут на 10, поставить на паровую баню, до полного растворения, но не кипятить! Влить желатин в мусс и быстро все перемешать. Залить наш бисквит муссом и убрать в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!


источник:malika_foodflover