Наполеон

[Dukanmenu]

рецепт Ольги Сидорук







Рецепт : 2 ст.л ОО ( молотых в муку ); 2 ст.л клейковины; 5 ст.л изолята (в идеале 2 протеина со вкусом и 3 изолята, у меня протеина нет); 3 ст.л КК; 3 ст.л СОМ; 1 ч.л разрыхлителя; сах.зам по вкусу ; 1 яйцо; ванилин; 50-70 мл.кефира (сколько возьмет тесто). Вымесить тесто, разделить на 7 равных частей👍В рецепте написано раскатать и тарелкой вырезать круг, потом жарить, меня это не устроило😊Я раскатала максимально тонко, края немножко были не ровные, коржик вошел на сковороду 24 см.в диаметре, жарим с 2х сторон, НАБЛЮДАЕМ ЗА КОРЖАМИ! !!! чтоб не сгорели. Просто до золотистости. Потом я снимала корж со сковороды , сверху ложила тарелку 17, 5 см. и обрезала ножом края. Так я поступила со всеми коржами. Затем то что обрезала, сложила на сковороду и подсушила до румяности(можно это сделать в микре), сложила это в блендер и разбила в крошку для обсыпки😉Крем здесь мой любимый, дюкановский заварной😉С аромиком " крем-брюле" 👍Девочки , я думаю на фото видно , что торт шикарен не только снаружи , но и внутри , а на вкус он просто божественен

Крема в этот раз варю из 600 мл, чтоб прям пропитать торт😉
Рецепт :
500 мл.молока ставим на водяную баню, в 100 мл молока добавляем 2 желтка , 1,5-2 ст.л КК; сах.зам по вкусу. Как только молоко подогреется, вливаем медленно молочно - желтковую смесь и хорошо перемешиваем. Варим крем до ПОЛНОГО ЗАГУСТЕНИЯ 👍Убираем с огня, полностью остужаем. Затем добавляем аромик по вкусу , у меня "крем-брюле " и взбиваем венчиком😉 все! Приятного

[Dukanmenu]

Для крема:
800 гр молока
4 желтка
2,5 ст. л. кукурузного крахмала
сахзам
аромик
Заварить крем и прослоить им все коржи. Посыпать крошкой из обрезков и отправить торт на ночь в холодильник.