Пироги

[Dukanmenu]

Автор-Анастасия Хлямова

Тесто (для обоих пирогов одинаковое)

отруби овсяные - 2,5 ст.л.
отруби пшеничные -1 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
изолят соевого белка - 2 ст.л.
яйцо куриное - 2 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахарозаменитель - по вкусу
соль - щепотка
ароматизатор "бисквит" - по вкусу
кефир 0% - сколько "возьмет" тесто

Отруби (я слегка перемолола, чтобы помельче были) перемешать с сухими ингредиентами, кроме соли. Взбить яйца с солью до белой пышной массы. Всыпать в яичную смесь сухие ингредиенты. Перемешать, добавляя кефир понемногу ( мне понадобилась 1 ст.л.), чтобы получилось очень густое тесто. Миксером мешать трудно, но можно. Я перемешивала ложкой. Накрыть тесто пленкой и положить в холодильник минут на 20.

Для черничного пирога самое время заняться начинкой.
Чернику (200 гр) перемешать с сахзамом. Нагреть в микроволновке. Добавить 1 ч.л. яблочного пектина. Варить в микре до загустения ( несколько раз по 1-1,5 мин.) Отложить в сторону остывать.

На столе расстелить пергамент. Достать тесто, влажными руками скатать в ком, положить на пергамент, накрыть пищевой пленкой и раскатать скалкой по форме для выпечки, не забывая учитывать высоту бортика. У меня самая обычная чугунная сковорода диаметром 26 см с бортиками 3 см. Т.е. я раскатала круг диаметром 29 см. Снимаем пленку. Тесто вместе с пергаментом помещаем в форму. Пергамент вместе с излишками теста обрезаем ножницами. Выкладываем начинку.

Для яблочно-грушевого пирога режем яблоко и грушу тонкими пластинками , укладываем на тесто, посыпаем сахзамом (или сбрызгиваем, если сахзам жидкий) и сбрызгиваем лимонным соком.
Для черничного пирога выкладываем чернику на тесто.

Отправляем черничный пирог в духовку (180 град.) на 20-30 минут. Бортики должны зарумяниться.

Яблочно-грушевый пирог ставим в духовку (180 град.) на 10 минут.
В это время делаем заливку. Взбиваем 1 яйцо до белой пышной массы, добавляем 170 гр. натурального йогурта 0%, сахзам. Взбиваем. Заливка должна быть сладкой. Достаем пирог, заливаем йогуртом и обратно в духовку еще на 30 минут.

Оба пирога восхитительны! Приятного чаепития!