Бисквитно-творожно-фруктовый тортик по Дюкану без муки, жира и сахара.

[Dukanmenu]

Автор-shkodyaka



Бисквит: 3 желтка, 3 белка, 3 ст.л. СОМ, 2 ст.л. Кк, сахзам, разрыхлитель, щепотка соли, лимонная кислота. Белки взбить с солью, сахзамом и щепоткой лимонной кислоты до стойких пиков. Остальные ингредиенты перетереть, вмешать осторожно белки. Выпекать в силиконе при 180° до сухой палочки. Остудить на решётке, разрезать на 2 части, пропитать (вода, лимонный сок, сахзам).
Творожный слой: молоко 100 г., сахзам, агар- агар или желатин, 600 г. пастообразного творога 0%, семечки чиа. В молоке развести желатин или агар-агар. Желатин не доводим до кипения, агар, напротив, кипятим 2 минуты. Взбиваем миксером с остальными ингредиентам.
В форме от бисквита собираем торт: 1/2 творожной смеси, 1/2 бисквита, 1/2 творожной смеси, 1/2 бисквита. Прижимаем сверху тарелкой, оставляем в холоде. Когда желе застынет, переворачиваем на подложку, накрытую двойным листом фольги (если есть кондитерское кольцо). Желе для украшения: вода, лимонный сок, сахзам, кондитерский краситель, агар-агар, аромик " лимон", киви.
Украшаем: Зажимаем торт в кондитерское кольцо, обжимаем сверху краями фольги. Заливаем декоративным желе тонким слоем,выкладываем кружки очищенного киви, слегка прижимаем, заливаем остальным желе. Остужаем,разжимаем кольцо, боковины торта покрываем семечками чиа силиконовой кисточкой( или отрубями😊). Готово