Торт "Сметанник"

[Dukanmenu]

Автор-Ольга Сидорук


Допов 3 штуки. ОО -1 ложка.
Итак рецепт:
Для данного торта мы будем печь 2 коржа.
1 корж: 5 яиц, 1,5 ложки СОМ, 1 ложка ОО(смолотого в муку), 1 ложка КК, сахзам, мускатный орех на кончике ножа. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крутую пену, желтки смешать с сухими ингридиентами, аккуратно ввести белки. Выпекаем 20 минут при температуре 180 град.
2 корж: 5 яиц, 1,5 ложки СОМ, 1 ложка КК, 1,5 ложки какао, сахзам(у меня 5 мерных ложек фитпарада). Готовить так же как и первый.
Каждый корж выходит высотой 3-4 см, остужаем на решетке, разрезаем пополам.
Готовим крем: в 150 мл молока замочить 1 пачку желатина, поставить нагревать, растворить желатин не доводя молоко до кипения. Взять 600 мл йогурта, сахзам по вкусу, 150 гр. творожка жидкого, ванилин и аромик ваниль. Взбить все, влить молоко+желатин, еще раз взбить. Получится сладкая, сметанно-йогуртовая масса. 100-150 гр. грамм ее отлить в отдельную посуду
Сироп для пропитки: 150 мл молока+сахзам(3-4 мерные ложки).
Глазурь: 150 гр. крема+1 ложка какао+1ч.ложка Агара или гуаровой камеди(можно загустить КК, но это будет Доп)+100 гр.молока.
Сборка: Шоколадный корж, пропитка, крем, белый корж, пропитка, крем, шоколадный корж, пропитка, крем, белый корж, пропитка. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
Тем временем заливаем агар 100 мл молока на 1 час
Перед тем, как достать торт, готовим глазурь, крем соеденяем с какао и ставим на огонь, вливаем в него агар с молоком, доводим до кипения постоянно помешивая, даем прокипеть 30 секунд. Снимаем, немного остужаем, покрываем глазурью наш тортик.
И лакомимся
Получается очень нежный, сочный и очень высокий. Вес где то 1,5 кг(это на глаз, но может и больше). Приятного аппетита!