Батон хлеба

[Dukanmenu]

Автор-Ирина Кузовкова


Батон хлеба
200 мл молока
5 г дрожжей (живых)
1 яйцо
4 ст.л.ОО (молотых)
2 ст. л. ПО
2 ст.л. клейковины
3 ст.л. СОМ
2 ст.л. изолята
1 ст.л. льна
1 ч.л. псиллиума
Сахзам
Соль
Приправа
В 100 мл теплого молока развести дрожжи и чуть сахзаменителя, оставить на 10 минут. В 100 мл холодного молока развести псиллиум и оставить на 10 минут. Смешать вместе все сухие ингреди-енты и соль. Приправу я брала: молотый кориандр, тмин и прованские травы. Соединить обе мо-лочные смеси, добавить яйцо и хорошо перемешать. Добавить сухую смесь и замесить тесто. Тес-то получается мягкое и липкое, чтобы с ним работать смажте руки и стол маслом. Выложите тесто на стол и сформируйте батон. На противень положите силиконовый коврик, а на него батон. На батоне наискосок ножом сделайте неглубокие надрезы и оставьте его на 15 минут для расстойки.
Выпекать 25-30 минут при 180 градусах (ориентируйтесь на свою духовку).