Показать сообщение отдельно
  #1  
Старый 26.05.2016, 18:20
Dukanmenu Dukanmenu вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 1,382
По умолчанию Бисквитный Медовик с заварным кремом по Дюкану

Автор-Tatoshka
Название: 1.jpg
Просмотров: 586

Размер: 98.9 Кб
Бисквитный Медовик с заварным кремом по Дюкану

Самый самый настоящий медовик по Дюкану! Ароматный, мягкий, сладкий! Вы не поверите что это диетический тортик!
Этапы диеты
закрепление стабилизация чередование

Нормы
ОТРУБИ на 2 ДНЯ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ


Ингредиенты
Для бисквита:

4 ст.л. овсяных отрубей
(смолотых в муку)

2 ст.л. пшеничных отрубей
(смолотых в муку)

5-6 ст.л. СОМ
60гр
2 ДОПа

1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП

4 яйца

150 мл. кефира 0-1%

2 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

щепотка соли

аромик "мёд" (если есть)


Для крема:

400 мл. обезжиренного молока
(жидкого)

3 желтка

1 ст.л. кукурузного крахмала
20гр
(1 ДОП)

сахарзам


Пищевая ценность на 100 гр:
108Ккал
8.2Белки
4.9Жиры
7.6Углеводы





Торт по Дюкану

Приготовление

Начнем приготовление медовика по Дюкану.
Для того, чтобы бисквит по вкусу напоминал медовик необходимо обжарить СОМ.
Сом выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки. Когда Сом обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.
Название: 2.jpg
Просмотров: 563

Размер: 70.8 Кб
В СОМ добавляем все остальные сыпучие ингредиенты кроме соли. Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в тесто и вливаем кефир. Размешиваем до однородности. Если есть аромик — добавляем его именно сейчас.
Название: 3.jpg
Просмотров: 556

Размер: 60.7 Кб
Белки взбиваем ссолью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали.
Название: 4.jpg
Просмотров: 570

Размер: 55.5 Кб
Выливаем половину теста в форму. Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Вторую половину теста в это время лучше убрать в холод — чтобы не опали белки.
Так же выпекаем второй корж. Остужаем на решетке.
Название: 5.jpg
Просмотров: 571

Размер: 66.6 Кб
Разрезаем каждый корж вдоль еще на два коржа.
Название: 6.jpg
Просмотров: 548

Размер: 102.6 Кб
Займемся кремом. Нагреваем половину молока на небольшом огне.
НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!
Во вторую половину молока добавляем желтки, крахмал и сахарзам. Взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Разогретое молоко вливаем в желтковую смесь, смешиваем и ставим обратно на плиту.
Название: 7.jpg
Просмотров: 540

Размер: 54.9 Кб
На маленьком огне увариваем крем постепенно помешивая до густоты. Остужаем. Остывший крем я взбиваю еще миксером чтобы он был пышнее.
И начинаем собирать торт. Каждый корж хорошенько промазываем кремом.
Название: 8.jpg
Просмотров: 551

Размер: 48.7 Кб
Смазываем кремом верх и бока торта. Украшаем по желанию.Отправляем в холодильник пропитываться (лучше на целую ночь)
Получается большой высокий торт. Наслаждаемся!
Название: 9.jpg
Просмотров: 558

Размер: 66.9 Кб
Торт по вкусу очень напоминает настоящий медовик! А если Вы добавите в бисквит аромик «Мёд» вы вообще не отличите вкус от настоящего.
Название: 10.jpg
Просмотров: 583

Размер: 97.9 Кб
Ответить с цитированием