Показать сообщение отдельно
  #1  
Старый 17.06.2018, 16:59
Dukanmenu Dukanmenu вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 07.05.2016
Сообщений: 1,382
По умолчанию Пряники «Как настоящие» по Дюкану

Название: 000.jpg
Просмотров: 22

Размер: 239.9 Кб



✔Отруби на 2 дня, ДОПы на 2 дня (1,5 дня без крахмала), клейковина - 1 день.
🔸️Рецепт теста:
✅4 ст.л овсяных отрубей;
✅2 ст.л. пшенишных отрубей;
✅2 ст.л. клейковины;
✅5-6 ст.л. сухого обезж. молока;
✅1 ч.л. соды;
✅1 ч.л. пряностей (кориандр, корица, кардамон, мускатный орех, имбирь, анис)
✅аромик "мед"; (не добавляла)
✅цедра 1 лимона; (не добавляла)
✅2 желтка;
✅100 гр мягкого творожка;
✅1 ст.л. крахмала для обваливания (я не использовала - лепила мокрыми руками);
✅сахзам
🔸️Глазурь:
✅4 ст.л. молока;
✅2 ст.л. СОМ
✅сахзам
🔸️Приготовление:
Смалываем отруби в муку, смешиваем все сухие ингридиенты, добавляем желтки, творожок. Вымешиваем тесто, формируем пряники. Ставим в духовку 200° на 15 мин, выключаем духовку и оставляем еще на 10 минут.

Глазурь.

Смешать погружным блендером СОМ и молоко в пропорции 1:1 + сахзам
Смешиваем глазурь и поливаем теплые пряники ( лучше это делать на решетке, чтобы лишнее стекало).








Автор рецепта-Tatoshka
Ответить с цитированием