Автор-
Tatoshka
Торт «Эспрессо» (без отрубей) по Дюкану
Прекрасный торт по Дюкану! Торт "Эспрессо" - ХИТ среди моих читателей, любящих кофе - прекрасный десерт с ярким кофейным ароматом! Воздушный кофейный бисквит без отрубей и наивкуснейший заварной кофейный крем. Пробуйте!
Этапы диеты
закрепление стабилизация чередование
Нормы
Без ОТРУБЕЙ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для бисквита:
2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП
2 ст.л. кукурузного крахмала
40 гр
2 ДОПа
3 яйца
3 белка
а желтки оставляем для крема
1 ст.л. растворимого кофе
без горки
1,5 ч.л. разрыхлителя
сахархам
щепотка соли
Для крема:
400 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%
3 желтка
которые остались от 3 белков для бисквита
1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП
1 ст.л. растворимого кофе
без горки
сахарзам
Пищевая ценность на 100 гр:
120.9Ккал
6.6Белки
5.2Жиры
10.8Углеводы
Торт по Дюкану
Приготовление
Начнем приготовление этого замечательного
торта по Дюкану с бисквита.
Для этого белки отделяем от желтков. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита кроме соли. Взбиваем до однородности.
Белки (их должно быть 6 ) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали
(вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)
Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими)
Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки».
Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел!
Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть
Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа.
Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.
В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом.
В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе.
Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.
Теперь займемся самой любимой частью — сборкой торта! Каждый корж хорошенько смажем кремом. Смажем кремом верх и бока торта по Дюкану.
Готовый торт сверху можно посыпать крошкой из обрезков коржей.
Оставляем пропитываться торт на пару часов, а лучше оставить на ночь!
Прекраснейший сочный т
орт по Дюкану . Побалуйте себя!