Автор-
Татошка Кустова
Булочки для Хот-догов по диете Дюкана
Любите фастфуд? Лично я - очень люблю! А особенно хот-доги! И в них нет ничего страшного, если приготовлены хот-доги правильно. Представляю вам рецепт булочек для хот-догов по Дюкану! Это же тесто можно использовать для приготовления багета!
Этапы диеты
закрепление стабилизация чередование
Нормы
Норма ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯ
Норма ДОПов на 2 ДНя
Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ
Ингредиенты
Для теста:
4 ст.л. овсяных отрубей
60 гр
2 ст. л. пшеничных отрубей
30 гр
3 ст.л. клейковины
75 гр( + для вымешивания )
2 ст.л. крахмала (1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. для вымешивания)
40 гр
2 ДОПа)
5-6 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМа)
60 гр
(2 ДОПа)
150 мл. молока обезжиренного 0.5-1.5%
1 яйцо
+1 яйцо для смазывания
0,5 пачка дрожжей
~5 гр.
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 таблетка или несколько капель сахарзама
щепотка соли
1 ч.л. посыпки
семян льна/кунжута
Начинка - по желанию
Пищевая ценность на 100 гр:
214.8Ккал
19.4Белки
4.9Жиры
26.8Углеводы
Булочки по Дюкану
Приготовление
В теплое молоко всыпаем дрожжи и сахарзам. Смешиваем до однородности.
Добавляем яйцо и взбиваем венчиком до пенки.
Добавляем все остальные ингредиенты
Смешиваем тесто в ручную или миксером с насадками-крюками.
Получается достаточно густая масса. Накрываем пленкой и отставляем на 15-20 минут (оно за это время загустеет)
Добавляем ложку крахмала (которая отложена для вымешивания). вымешиваем вручную тесто до однородности. Если тесто все еще прилипает — добавьте еще немного клейковины.
Тесто должно получится густым, не прилипающим к рукам.
Выкладываем тесто на силиконовый коврик.
Скатываем колбаску. Делим на 6 равных частей.
Каждую часть раскатываем в лепешку толщиной 5 — 7 мм
заворачиваем края с двух сторон к центру и защипываем.
(Таким методом формируют булочки для классических хот-догов)
Выкладываем будущие
булочки по Дюкану швом вниз на противень.
Смазываем взбитым яйцом. Посыпаем кунжутом или семенами льна.
Включаем духовку на 35 градусов и ставит туда наши
булочки подниматься на 25-30 минут. Либо просто оставляем подниматься в теплом месте.
Выпекаем наши
булочки по Дюкану при 180 С 20-25 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Готовые булочки заворачиваем в чистое кухонное полотенце и полностью остужаем.
Получаются прекрасные
булочки для хот-догов по Дюкану!
Ну а теперь эксприминтируем с начинкой. Я использовала разрешенные сосиски (до 4% жирности ), домашние куриные сосиски или обезжиренную ветчину, ну вообщем все что душе угодно! Добавляем корнишон, кетчуп и горчицу, и прекрасный хот-дог по Дюкану готов!
