Рецепт 📝: •4л молока обезжиренного (у меня было топленое), •1л кефира 1%, •1ст.л.(без горки) соли. Из этого количества получается около 700-750г сыра, но можно взять половину ингредиентов, только важно соблюсти пропорции молока и кефира.☝🏻️Приготовить дуршлаг подходящей формы, марлю в два слоя и соль. Молоко налить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь. Как только появится перед закипанием пенка, вылить в молоко кефир и варить дальше помешивая до прозрачной сыворотки и всплывания хлопьев (смесь начнёт потихоньку кипеть). Вылить всё аккуратно на дуршлаг, дать стечь сыворотке, закрутить края марли сверху и положить небольшой гнет до остывания. Затем убрать гнёт и марлю, со всех сторон обсыпать солью. И на ночь в холодильник. Благодаря отсутствию яиц, сыр менее калориен. И соль добавляется после термической обработки, благодаря этому сыр получается нежнее!
источник: