Автор-
Ольга Торбина
Хрустящие чуррос по Дюкану
100 мл воды
125 мл молока 0.5-1,5%
1 ч.л сухих дрожжей
2 ст.л кукурузного крахмала
4 ст.л овсяных отрубей
2 ст.л пшеничных отрубей
щепотка соли
щепотка корицы
2 ч.л стевиозид или любой подсластитель
Смешать отруби, дрожжи и крахмал, отставить в сторонку.
В кастрюльке вскипятить воду с молоком, добавить соль.
Как только жидкость начнет закипать, быстро всыпать всю сухую смесь и быстро размешать силиконовой лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли (около 1 минуты).
Переложить смесь в миску, накрыть пищевой пленкой, и остудить примерно в течении получаса.
Отщипываем небольшие кусочки теста, мокрыми руками скатываем колбаски, укладываем на силиконовый коврик. В идеале я планировала отсаживать чуррос кондитерским мешком, но мои отруби сильно набухли, тесто вышло густым.
Я выпекала 25 минут при температуре 200 градусов на средней полочке, и еще 15 минут подсушивала на верхнем уровне.
Если есть гриль, думаю лучше поставить под него, будет еще вкуснее.
Готовые чуррос посыпать смесью подсластителя с корицей.
Приготовим горячий шоколад и наслаждаемся хрустящими чуррос!