Автор-
Екатерина Даниленко
Говяжья печень — 1 кг
яйца — 4 шт.
молоко обезжиренное 1,5% — 200 мл
репчатый лук — 4 шт. (средние луковицы)
зелень
Дю-майонез
соль, перец — по вкусу.
Печенку положить в теплую воду на 5 мин. С одного конца поддеть тонкую пленку и снять ее. Разрезать печенку на куски, тщательно удаляя все желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку или измельчить в блендере.
Переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и перец. Тщательно перемешать.
На керамическую сковородку порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким «блинным» слоем закрывала все дно сковороды. Через 2-3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону и жарить еще 1.5 мин. Переложить блин на тарелку. Так же испечь остальные блины. Их должно получиться 5-6 шт.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Снять с огня, остудить и добавить мелко порубленную зелень.
Сложить блины друг на друга, прослаивая майонезом Дюкана с овощами. Верхний блин не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем до подачи на стол поставить в холодильник.
дю-сметанка из обезжиренного кефира, горчицы немного, соль, можно немного сока лимона.