Кто боится есть много яиц- учтите, тут их десяток, но получилось две огромные ватрушки со сливочно-кремовой начинкой.
Тесто: 2 пачки творога в брикетах(400г),5-6желтков, соль, сахзам, пачка разрыхлителя,3ст. л. КК(я на стабе, хотя всё сегодня всё равно не съем). Всё смешать миксером. Мне надо было куда-то деть последнюю чайную ложку псиллиума, поэтому добавила его и где-то 100г кефира. Можно обойтись без них))Ванилин, само собой. Тесто постояло минут 20. Затем осторожно ввести взбитые белки, перемешать сверху вниз.
Выложить в форму часть теста, чтобы хорошо покрыло дно и подпечь этот корж до лёгкого подрумянивания.
Тем временем, в блюде взбить 5 яиц до пенки, выложить сметану в яйца( у меня –из 2,5 бутылок- как раз на две больших формы хватило) в блюдо, + сахзам+ванилин. Всё хорошо смешать миксером-до гладкости.
Тем временем, коржик вынимаем, выкладываем по периметру формы-около ботиков- ложкой тесто-как бы рамку делаем, в центр выливаем сметану, разравниваем, она как раз сформирует края ватрушки, отодвинув, при растекании, налитое тесто к бортикам.
Печь на низкой температуре-170 градусов, минут 40-50. Начинка становится упругой, а бортики румяными. Можно в конце, минут на 10 прибавить до 180-190 градусов. Ну, может, кому-то пригодится)))разрезать тёплым)
Источник:
Ирина Асакасинская