Автор-
Ирина Кузовкова
Тесто
Яйцо – 1 шт
Молотые овсяные отруби – 2 ст.л. с верхом
Клейковина – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Сахзам – немного
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло - 1 ч.л.
Смешать творог, соль, сахзам и яйцо. В отдельной посуде смешать отруби, клейковину и разрыхлитель., добавить эту смесь к творожной и вымешивать рукой. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды, можно выложить на стол и вымешивать тесто на столе (оно еще будет прилипать к столу, придется изредка собирать все ножом). Вымешивать тесто минут 20, пока оно не станет практически однородным, т.е. когда зернышки творога практически не исчезнут и тесто будет меньше прилипать к рукам.
На крупную терку натираем 1 большую морковь и 1 большую головку лука мелко порезать, слегка об-жариваем в масле лук, затем добавляем морковь, чуть присаливаем и перчим, обжариваем овощную смесь. Даем овощам оствть и добавляем 60 г натертого сыра, перемешиваем. В 500 г мясного фарша добавляем специи,соль,можно чуть воды для сочности. Стол смочить водой и раскатать пленку в длинут45 см. Сверху пленку смазать маслом и раскатать наше тесто в прямоугольник. Выкладываем на тесто мясной фарш, на него овощной и сворачиваем плотно в рулет. А дальше на ваше усмотрение. Можно запечь в духовке, получится пирог. А можно выложить на смазанную маслом пароварку (как у меня) и варить 40 минут. Получается один большой пельмень или мант, но с кислинкой из-за теста, т.к. оно на твороге делается. Если добавить соду в тесто, кислинки не будет.