Взбить хорошо 4 яйца с солью, каплю жидкого милфорда, добавляем пачку -200г-творога+2 ст.л. крахмала(одну можно заменить на изолят)+ 1 ст.л. клейковины+ 2 ст.л. муки из овсяных отрубей+1 ч.л. разрыхлителя+ приправы(необязательно), всё смешать,дать постоять минут 20-30.
Фарш: всё как обычно, я добавила зелень, лук, чеснок.. Если БО, можно добавить кабачок или тыкву-пробовала-вкусно). Пока тесто выстаивается, фарш разделываем на тонкие колёсики-таблетки.
На смазанную раскалённую сковородку наливаем тесто,оно не жидкое, размером примерно- чуть меньше наших мясных таблеток. Сразу сверху кладём таблетку и прижимаем, чтобы края теста и таблетки примерно сравнялись. Сверху- снова тесто и разравниваем его по таблетке. Жарим под крышкой с двух сторон на маленьком огне. Если считаете, что мясо сыровато- можно довести его в духовке или микре. Из этого количества получилось 7 штучек(мяса примерно было350-400г). Вполне сойдёт за беляшик.. Есть приятно.
Я обжарила беляшики с двух сторон, а потом в духовку на 180 град. ,на 30 минут. Два раза перевернула.
источник:
Ирина Евграфова