Автор-
Ольга Николаевна
НАМ ПОНАДОБИТЬСЯ:
1кг. куриного филе
250мл. молока
25гр.желатина
гуаровая камедь на кончике ножа
специи по вкусу
пищевая плёнка и нить!
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
берём желатин заливаем молоком, добовляем гуаровую камедь (можно и без неё) и оставляем для набухания (картинка №1), пока наш желатин разбухает приготовим фарш из куриных грудок.
Курогрудь промываем и убираем все лишние жиры, далее режим на кусочки и перемалываем в комбаине или в блендере до состояния паштета (картинка№2), в мясорубке будет не то-более крупно. Добавляем специи по вкусу.
Пока мы готовили фарш, наш желатин набух в молоке и мы его добавляем в фарш из курицы, тщательно перемешиваем и оставляем на мин 15 пропитываться.
Далее берём нитку и готовим маленькие завязочки для колбасок, после чего берём пищивую плёнку выкладываем на неё часть фарша и плотненько скручиваем слоёв так 10-15, по бокам завязываем нитью (картинка №3).
У меня получилось три колбаски.
Ставим кострюлю с водой, когда вода закипает окунаем туда наши колбаски и варим на медленном огне около часа можно чуть более (картинка №4).
Достаём из кострюльки и даём остыть в комнатной температуре, далее отправляем в холодильник на сутки!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!